kefir相关论文
以Kefir粒为发酵剂制备核桃发酵乳,研究了核桃乳在发酵过程中的微生物、pH值、可滴定酸、蛋白质、氨基态氮及抗氧化活性等指标的动......
文以脱脂乳粉和紫薯粉为原材料,利用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae SCY1和XPL-1组合乳酸菌群发酵制备紫薯kefir.通过研究紫薯......
为了筛选益生乳酸菌,从传统发酵乳制品之发酵剂开菲尔粒中分离到一株优势菌株,命名为HUCM 201,经形态学特征、16S rDNA基因序列及......
Kefir是由乳酸菌及酵母菌为主的数十种微生物发酵而成的复合型发酵乳制品,其口味独特,有较高的营养,具有抗病原菌、调节肠道菌群、......
利用PacBio SMRT测序技术,对采集自新疆喀什地区牧民家中的开菲尔进行0~96 h发酵过程中细菌群落的结构演替进行分析。研究结果如下......
利用开菲尔菌、双歧杆菌制作低聚肽发酵烤甜玉米果粒酸乳,通过正交试验研究,确定了酸乳的最佳配方和最佳加工工艺。结果表明,白砂......
采用序贯设计对以牛乳和豆乳为原料研制混合乳开菲尔的发酵条件进行了优化。首先应用部分析因设计对影响开菲尔发酵的牛乳与豆乳比......
对一种古老而新型的酒精性发酵乳饮料－开菲尔做了一般性介绍，国际上对Ｋｅｆｉｒ有极大兴趣，并进行了深入的科学研究，取得了辉煌成果，该文对此作了......
对一种古老而新型的酒精性发酵乳饮料－开菲尔做了一般性介绍，国际上对Ｋｅｆｉｒ有极大兴趣，并进行了深入的科学研究，取得了辉煌成果，该文对此作了......
作为一种古老而又新型的发酵奶制品,Kefir的营养特性及其保健功能,愈来愈受到人们的喜爱。本文介绍了Kefir及其发酵剂开菲尔粒,并......
为了研制开菲尔发酵剂,本试验测定了开菲尔粒及其发酵液中几种主要微生物的数量.两者结果均表明其中乳酸菌多于醋酸菌,醋酸菌多于......
开菲尔是一种传统的酒精发酵乳饮料,具有特殊的营养价值与保健功效,许多学者对其活性功能和作用进行过研究。就开菲尔粒的生物学特......
目的了解开菲尔来源乳杆菌抑制肠道病原菌黏附的效果以及对肠道正常菌群大肠埃希菌的影响。方法分离纯化乳杆菌，待人结肠腺癌细胞株......
开菲尔是通过开菲尔粒中的细菌和酵母发酵形成的乳制品,具有特殊的风味特征。体外和动物实验显示,开菲尔中的共生菌群具有抗癌、抗......
Ｋｅｆｉｒ的营养特性及保健作用ＴｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄＨｅａｌｔｈ－ＣａｒｅＥｆｅｃｔｓｏｆＫｅｆｉｒ张列兵ＺｈａｎｇＬｉｅｂｉｎｇ（北京市牛奶公司）（ＢｅｉＪｉｎｇＭｉｌｋＣｏｍｐａｎｙ）程涛ＣｈｅｎｇＴａｏ.........
以鲜奶、芦荟果丁为原材料,利用加拿大罗素公司生产的开菲粒菌种研制了阿罗开菲尔奶.结果表明,阿罗开菲尔奶的最佳工艺条件为:蔗糖......
本文采用Saccharomyces cerevisiaeSCY1和乳酸菌混合发酵牛乳制备kefir,分别研究了接种量、灭菌条件、发酵温度和加糖量对kefir风......
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对从西藏Kefir粒中分离出来的乳酸菌MA2进行了形态学、生理生化和16SrDNA分子生物学鉴定，确定其为植物乳杆菌．酸和胆盐耐受性实验显......
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本文对中华开菲尔（Kefir）共生菌粒中起主要作用的微生物菌种进行了分离纯化，获得两株乳酸菌（XR、XQ），一株酵母菌（LM）和一株醋酸菌（XA），并分别......
探讨了乳酸乳球菌乳亚种HUCM 201对高胆固醇血症模型小鼠血脂轮廓的影响。小鼠依据体重随机分成3组：基础组（基础饲料＋水）、高脂组（高脂......
Physicochemical and Rheological Characterization of an Acidic Milk Product: Kefir Concentration Effe
The main objective of this study was the analysis of physicochemical and rheological behavior of a drinkable beverage pr......
藏灵菇发酵乳(Kefir)是鲜奶经藏灵菇粒(Kefir grains)发酵而成的一种奶制品。其风味独特,口感极佳,很早就在欧洲的高加索地区和中......
Aspergillus parasiticus, a common fungal contaminant in food, produces aflatoxin B1, which is classified as human carcin......
酸牛奶酒（Ｋｅｆｉｒ）工艺学研究进展评论ＲｅｖｉｅｗｓｏｎｔｈｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＡｄｖａｎｃｅｏｆＫｅｆｉｒ￥／／北京市牛奶公司新产品中心张列兵黑龙江省乳品工业技术开发中心刘鹏东北农业大学程涛，骆承庠在欧洲、亚......
发酵乳具有对人体健康有益的生理特性,这种特性与乳酸菌的细胞壁成分特别是胞外多糖有关,很多具有保健功能的发酵制品都利用了产胞......
Saccharomyces cerevisiae SCY1由本课题组从发酵蔬菜汁中分离,前期研究用于荔枝酒发酵,所酿果酒风味良好,有很好的发酵特性。Kefi......
以切达干酪乳清为原料，以发酵液总酸度、残糖（乳糖）质量分数和pH值为指标，研究了ke缶和酿酒酵母接种量，发酵温度和pH值等因素对乳清发酵......
Kefir是由乳酸菌、酵母菌及醋酸菌等多种微生物组成的发酵剂,发酵产物酸、醇均有去腥增香作用。利用Kefir发酵对淡水鱼鱼糜去腥。......
